Sossen Eckart Pfirsich Senf Sauce. Fruchtige Senfsauce mit Pfirsich, Honig und Hickorynote – leicht scharf, von Hand gekocht in Berlin.

Sossen Eckart Pfirsich Senf Sauce ist eine fruchtige Senfsauce aus 38 Prozent Pfirsich, Senf, Apfelessig, 16 Prozent Honig und Rohrohrzucker. Abgeschmeckt wird sie mit Chili, Raucharoma aus Hickoryholz, Salz und Pfeffer. Ein Chili auf Eckarts Skala, 250 ml, handgemacht in Berlin.

Honig und Senf sind ein altes Paar. Die Süße fängt die Schärfe der Senfsaat auf, der Senf gibt dem Honig Halt. Daraus entstehen Saucen und Dressings, die zu Würstchen, Lachs und Geflügel gleichermaßen passen. Im Süden der USA gibt es sogar eine eigene Tradition von Senfsaucen fürs Barbecue. Pfirsich Senf Sauce von Eckart nimmt dieses Paar und setzt reife Frucht dazu. Pfirsich macht mehr als ein Drittel der Rezeptur aus. Eine dezente Hickorynote erinnert an amerikanisches Barbecue. Auf dem Etikett trägt sie die N°7.

Frucht, deftiger Senf und Rauch im Abgang

Zuerst schmeckst du Pfirsich und Honig, fruchtig und weich. Dann übernimmt der Senf mit seinem deftigen, würzigen Charakter. Apfelessig sorgt für Frische. Mit 16 Prozent Honig ist die Süße deutlich, der Senf hält sie aber gut in Balance. Er spielt hier mehr als eine Nebenrolle und prägt die Sauce genauso wie die Frucht.

Eine leichte Schärfe kommt vom Chili, auf Eckarts Skala ist es ein Chili. Zum Schluss bleibt ein Hauch Rauch zurück, der aus gereinigtem Raucharoma aus Hickoryholz stammt. Wer eine über echtem Holzfeuer geräucherte Sauce erwartet, sollte das wissen.

Auf Burger, zu Pulled Pork und Lachs

Eckart empfiehlt die Sauce auf Burgern, zu Pulled Pork, Lachs, Würstchen, Huhn und Nacken. Auf dem Burger ersetzt sie Senf und Ketchup in einem. Unter Pulled Pork gerührt, gibt sie dem Fleisch Frucht und Würze.

Zu Bratwurst und Wiener Würstchen ist sie eine fruchtige Variante zum klassischen Senf. Zu gegrillter Hähnchenkeule oder Nackensteak stellst du sie als Dip auf den Tisch. Hähnchenspieße bestreichst du kurz vor Ende der Grillzeit damit, dann bekommen sie eine fruchtige, glänzende Oberfläche. Für ein Sandwich mit Pulled Pork und Krautsalat streichst du sie direkt aufs Brötchen.

Unser Tipp: Bestreich ein Lachsfilet in den letzten fünf Minuten im Ofen mit der Sauce. Der Honig karamellisiert leicht und bildet eine glänzende, würzige Schicht.

Hinweis: Die Sauce enthält Senf. Wegen des Honigs ist sie laut Hersteller nicht vegan. Offen lagerst du sie im Kühlschrank, dann bleibt sie laut Eckart viele Wochen frisch.

Der Saucen-Designer und sein Team

Thomas Eckart nennt sich selbst Saucen-Designer, und bei dieser Kreation passt der Begriff besonders gut. Pfirsich, Senf, Honig und Hickory sind eine Kombination, die er sich selbst ausgedacht hat.

Seit 2009 kocht der Wahlberliner aus München seine Saucen in der Hauptstadt. Das Unternehmen führt er zusammen mit Sabine Welz. Gearbeitet wird von Hand im Team, die Etiketten klebt nach seinen Worten „die liebe Tanja“. Die Sauce wird eingekocht, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe bleiben draußen. Das Etikett zeigt sein Porträt und den Vermerk „Handmade in Berlin“.

Seine Saucen denkt Eckart ausdrücklich für mehr als den Grill. Diese Sorte zeigt das gut, denn sie passt genauso zum Würstchen vom Rost wie zum Lachs aus dem Backofen.

Für Burgerabende und Grillfans mit Sinn für Frucht

Die Sauce ist für alle, die Senf mögen und ihn gern fruchtiger hätten. Sie passt zum Burgerabend, zum Grillfest mit Würstchen und zum Lachs am Wochenende. Neben Ketchup und Grillsauce bringt sie Abwechslung auf den Tisch. Und sie ist eine Idee für alle, die zum Fisch gern einmal etwas anderes als Dillsauce servieren.

Kräftiger, mit Whiskey und ebenfalls mit Hickorynote, ist die Whiskey BBQ Sauce. Fruchtig und deutlich schärfer ist die Mango Sauce. Die übrigen Sorten stellt dir die Eckart-Seite vor. Nicht geeignet ist die Sauce für Veganer und für alle, die Senf meiden.

Eine fruchtige Senfsauce mit Pfirsich, Honig und Hickorynote, von Hand gekocht in Berlin – für Burger, Pulled Pork und Lachs.