Jörg Geiger PriSecco Mirabellengold alkoholfrei. Saisonaler PriSecco aus Mirabelle und Apfel – füllig, mit Zitronenverbene, auch warm zu genießen.

Jörg Geiger PriSecco Mirabellengold alkoholfrei ist eine saisonale Edition der Marke PriSecco aus Schlat an der Schwäbischen Alb: Mirabellensaft mit Apfelsaft aus Schwäbischem WiesenObst, Gurken- und Ingwersaft, Zitronenverbene, Kräutern und Gewürzen, 0,0 % vol, 750 ml. Kein Sekt, kein Likör – ein prickelnder Herbst-Aperitif aus Saft.

PriSecco Mirabellengold von Jörg Geiger ist einer der saisonalen PriSeccos der Manufaktur. PriSecco ist eine eingetragene Marke für alkoholfreie, prickelnde Kompositionen auf Basis von Obstsäften aus Schwäbischem WiesenObst, verfeinert mit Kräutern, Blüten und Gewürzen und mit zugesetzter Kohlensäure – laut Hersteller mit 0,0 % Alkohol. Neben den vier Klassikern gibt es Editionen, die an eine Jahreszeit gebunden sind: Frühlingsduft, Sommerbirne, Mirabellengold und Winterbirnentraum. Das Mirabellengold gehört in den Herbst, wenn die kleinen goldgelben Pflaumen reif sind. Und es hat eine Besonderheit: Du kannst es auch warm trinken.

Geschmack

Die Nase öffnet mit dem frischen, klaren Duft der Zitronenverbene. Darauf folgen die üppigen Fruchtnoten der Mirabelle, zart unterlegt mit der ätherischen Frische von Rosmarin und Estragon.

Am Gaumen ist das Mirabellengold füllig und rund, mit zarten Bittermandelnoten und einem leicht süßen Nachhall. Mehr als die Hälfte der Flasche ist Mirabellensaft, und das schmeckst du. Der Apfelsaft von den Streuobstwiesen bringt Säure dazu, Gurken- und Ingwersaft sorgen für Frische und eine feine Schärfe. Mit dem Gemüsesaft folgt die Manufaktur einer Entwicklung, die sie für ihre Rezepturen angekündigt hat: Künftig ergänzt ein Anteil ausgewählter Gemüsesäfte die PriSeccos. Im Glas bleibt die Mirabelle trotzdem der Mittelpunkt, golden, reif und mit dem typischen Duft der kleinen Pflaume.

Verwendung

Kalt servierst du das Mirabellengold bei 8 bis 10 °C im Sektglas, als Aperitif vor dem Herbstessen oder zum Anstoßen am Nachmittag. Zu fruchtig-süßen Desserts passt es ebenso, etwa zu Marillenknödeln oder zu einem Stück Brillat-Savarin mit Aprikosenchutney, bei dem die Bittermandelnote auf die cremige Rinde trifft.

Die zweite Variante empfiehlt Jörg Geiger selbst: warm. Dafür stellst du die verschlossene Flasche für 30 Minuten in ein Wasserbad mit 55 °C. Danach öffnest du sie vorsichtig mit einer Handserviette, weil warme Kohlensäure mehr Druck macht. Im Glas steht dann ein warmer, prickelnder Aperitif, der nach Mirabelle, Verbene und Kräutern duftet. Dazu passt nach Empfehlung des Herstellers ein warmer Mirabellen-Crumble – Frucht zu Frucht, warm zu warm.

Unser Tipp: Miss die 55 °C mit einem Küchenthermometer und halte sie mit etwas heißem Wasser nach. Die Flasche bleibt zu, bis sie aus dem Bad kommt, und beim Öffnen hältst du die Serviette fest über den Korken.

Herkunft

Die Manufaktur Jörg Geiger sitzt in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Jörg Geiger ist gelernter Koch, übernahm 1997 mit 22 Jahren den elterlichen Gasthof Lamm und füllte 2003 den ersten PriSecco ab. Rohstoff ist Schwäbisches WiesenObst: alte, oft herbe Apfel- und Birnensorten von Streuobstwiesen der Region, geliefert von Landwirten aus der Umgebung.

Beim Mirabellengold kommt der Apfelsaft aus diesen Wiesen, die Hauptrolle spielt die Mirabelle. Weil die Zutaten an ihre Erntezeit gebunden sind, wird diese Edition nur einmal im Jahr gefüllt, im Spätherbst. Alle Schritte von der Anlieferung bis zur Abfüllung finden in der Manufaktur statt.

Für wen

Das Mirabellengold ist die Flasche für Menschen, die im Herbst gerne backen und zum Crumble oder Zwetschgenkuchen etwas im Glas haben wollen, das dazu gehört. Die warme Variante macht es zum Gesprächsstoff bei Gästen – ein warmer PriSecco überrascht auch Leute, die die Manufaktur schon kennen.

Wer das Jahr über einen Apfel-PriSecco sucht, nimmt den PriSecco Apfelsinfonie. Für einen hellen, kräuterwürzigen Aperitif steht der PriSecco Weißduftig bereit; alle Flaschen findest du auf unserer Jörg-Geiger-Seite. Nicht geeignet ist das Mirabellengold für alle, die einen herben, trockenen Aperitif suchen – es ist füllig und hat einen süßen Nachhall.

Mirabelle, Zitronenverbene und WiesenObst – der saisonale PriSecco aus Schlat, eisgekühlt als Aperitif oder warm zum Crumble.