Bacanha Veilchen Sirup Brut. Blütensirup mit natürlichem Veilchenaroma – für Limonade, Eistee und Cocktails.

Bacanha Veilchen Sirup Brut ist ein Blütensirup aus Rohrzucker, Wasser, natürlichem Veilchenaroma mit weiteren natürlichen Aromen und Zitronensäure von der Pariser Sirupmanufaktur Bacanha. 400 ml in der Glasflasche für rund 20 Getränke, alkoholfrei. Ohne Farbstoff gemischt und, anders als die meisten Sorten des Hauses, ohne Bio-Zertifizierung.

Veilchen Sirup von Bacanha spielt mit einer Erwartung. Bei Veilchen denkt fast jeder an Violett: an kandierte Blüten auf der Torte, an lila Pastillen in der Blechdose. Bacanha mischt die Blüte bewusst ohne Farbstoff, und so bleibt der Sirup hell, während der Duft sofort an Veilchen denken lässt. Der Hersteller beschreibt ihn als sanftes Konzentrat der bekannten Blüte, mit feinem Duft und weichem, blumigem Geschmack. Die Rezeptur ist schlicht: Rohrzucker und Wasser, natürliches Veilchenaroma mit weiteren natürlichen Aromen, etwas Zitronensäure. Wichtig zu wissen ist der Bio-Status. Bacanha führt den Veilchensirup als Sirop Brut, aber anders als Rose oder Holunderblüte ohne den Zusatz Biologique.

Geschmack

Der Veilchensirup schmeckt süß, weich und blumig, mit der leicht pudrigen Note, die du von Veilchenbonbons kennst.

Der Duft steigt beim Öffnen sofort auf und bleibt auch im verdünnten Glas präsent. Am Gaumen wirkt die Blüte zarter, als der Duft vermuten lässt; die Zitronensäure hält sie in Balance. Dosiere vorsichtig: Ein Teelöffel auf ein großes Glas Wasser zeigt schon, was die Sorte kann. Mehr Sirup macht das Getränk schnell parfümiert, weniger lässt die Blüte nur ahnen. Die Kunst liegt dazwischen, und mit etwas Übung findest du dein Maß. Im Sekt wirkt die Blüte elegant, in der Limonade eher verspielt.

Verwendung

Bacanha nennt für den Veilchensirup vor allem Cocktails, Limonaden und Eistee.

Für eine Veilchenlimonade gibst du 1 bis 2 cl auf ein Glas kaltes Sprudelwasser mit Eis. Mit heller Limonade statt Wasser wird ein Diabolo Violette daraus, der in der Diabolo-Reihe des Herstellers steht. An der Hausbar zeigt Bacanha die Vodka Violette als Rezept; mit Sekt oder Crémant entsteht ein Aperitif mit Blütennote. Für Eistee rührst du einen Teelöffel Sirup in kalten Grün- oder Schwarztee und gibst eine Zitronenscheibe dazu. Ungewöhnlicher, aber einen Versuch wert, ist der Salat: Der Hersteller stellt einen knackigen Salat mit Veilchen und Yuzu vor. Ein Teelöffel von beiden Sirupen in der Vinaigrette ist ein guter Anfang, den passenden Yuzu Sirup gibt es aus demselben Haus.

Lagere den Sirup kühl, trocken und vor Licht geschützt. Angebrochen gehört er in den Kühlschrank und wird binnen zwei Monaten verbraucht.

Unser Tipp: Ein Teelöffel Veilchensirup in geschlagener Sahne passt zu Beerentarte und Schokoladenkuchen, und ein paar Heidelbeeren obenauf greifen die Farbe auf, die im Sirup selbst fehlt.

Herkunft

Bacanha wurde 2013 in Paris gegründet und mischt seine Sirupe heute in einem Atelier im Pariser Umland, im Département Seine-et-Marne.

Die Aromen lässt das Haus in der Region Grasse entwickeln, wo Blütendüfte eine lange Tradition haben. In derselben Gegend liegt Tourrettes-sur-Loup, ein Dorf, das sich selbst Stadt der Veilchen nennt. Nach eigener Angabe setzt Bacanha auf Zutaten aus biologischem Anbau, wo immer das möglich ist, und wählt sonst sorgfältig ausgesuchte Rohstoffe. Beim Veilchensirup ist das der Fall: Keine Zutat ist als Bio gekennzeichnet, deshalb führen ihn weder der Hersteller noch wir als Bio-Produkt.

Für wen

Der Veilchen Sirup Brut ist für Liebhaber französischer Blütennoten, für Cocktail-Experimente und für alle, die Limonade gern einmal anders trinken.

Für Frankreich-Fans ist die Flasche ein Mitbringsel mit Erinnerungswert, das an Konditoreien, Bonbonläden und Blumenmärkte denken lässt. Weitere Blüten, Früchte und Kräuter findest du in unserer Kategorie Sirup. Nicht geeignet ist er für alle, die ausschließlich Bio-Lebensmittel kaufen. Wer ein violettes Getränk erwartet, wird ebenfalls überrascht, denn das Glas bleibt hell.

Natürliches Veilchenaroma auf Rohrzucker, gemischt bei Paris – der helle Blütensirup für Limonade, Diabolo und Cocktails.