Berger Vollmilch Erdbeer-Tiramisu. Gefüllte Vollmilchtafel mit Erdbeer-Tiramisu-Ganache, Kaffee und einem Schuss Rum, 90 g.

Berger Vollmilch Erdbeer-Tiramisu ist eine gefüllte Schokoladentafel aus Vollmilch mit mindestens 37 % Kakao. Die cremige Ganache verbindet Erdbeere mit Kaffee, Sahne, Eigelb, Wein und Rum. Die Tafel wiegt 90 g und kommt aus der Confiserie Berger in Lofer im Salzburger Land.

Vollmilch Erdbeer-Tiramisu von Berger holt ein Dessert aus der Glasschale in die Tafel. Tiramisu kennst du als Schichtspeise mit Kaffee, Creme und Kakao, im Sommer gern auch mit Erdbeeren. Berger übersetzt diese Idee in eine Ganache, also eine weiche Creme aus Sahne und Schokolade. Die Tafel gehört zu den gefüllten Tafeln, laut Hersteller das Markenzeichen der Confiserie. Eine gefüllte Tafel ist eine Abwandlung der klassischen Praline: Die Füllung liegt in einer dünnen Schokoladenschale und wird oben mit Schokolade verschlossen. Beim Brechen siehst du die helle Creme zwischen zwei Schichten Vollmilch. Ein Dessert, das du ohne Löffel essen kannst.

Erdbeere, Kaffee und eine cremige Mitte

Die Tafel schmeckt zuerst nach milder Vollmilch, dann fruchtig nach Erdbeere mit einer feinen Kaffeenote im Hintergrund. Die Füllung ist weich und cremig, Sahne und Eigelb geben ihr Fülle. Erdbeersaftkonzentrat und ein wenig Erdbeere bringen Frucht und eine leichte Säure, die die Süße auflockert.

Kaffee und Caramel sorgen für die dunkle Seite, wie beim Vorbild aus der Dessertschale. Wein und Rum runden die Ganache ab, ohne sich in den Vordergrund zu spielen. Vanille legt einen weichen Schlusston darüber. Wer eine kräftige Kaffeeschokolade erwartet, wird die Tafel als zu fruchtig empfinden. Hier führt die Erdbeere, der Kaffee begleitet.

Als Dessert nach dem Essen und zum Nachmittagskaffee

Am besten passt die Tafel dorthin, wo sonst ein Dessert stehen würde. Nach einem Abendessen reichen zwei Rippchen mit einem Espresso. Am Nachmittag passt sie zum Cappuccino oder zu einer Tasse Milchkaffee. Bei Zimmertemperatur zeigt die Creme ihre Frucht am deutlichsten, kalt aus dem Schrank wirkt sie verschlossener.

Für einen Dessertteller schneidest du die Tafel in kleine Würfel und legst sie zu frischen Erdbeeren und einem Klecks geschlagener Sahne. Lagere die Tafel kühl und trocken und schütze sie vor Wärme. So bleibt die Füllung cremig, und die Vollmilchhülle behält ihren Glanz.

Unser Tipp: Stell im Frühsommer eine Schale frischer Erdbeeren auf den Tisch und reich die Tafel in Rippchen dazu. Frucht und Schokoladen-Tiramisu ergeben zusammen ein Dessert ohne Kochen.

Dessertküche aus einer Confiserie in Lofer

Gefüllt wird die Tafel in Lofer im Pinzgauer Saalachtal, wo Berger alle Süßwaren herstellt. Hubert Berger ist Konditormeister, das Dessert ist ihm also vertraut. Gemeinsam mit seiner Frau Christine gründete er 1994 die Confiserie. Seine Tochter Anna hat unter anderem am Le Cordon Bleu in Paris gelernt und leitet heute das Café Anna im Stammhaus. Dort trifft österreichische Kaffeehauskultur auf französische Pâtisserie.

Bei den gefüllten Tafeln setzt Berger auf Handarbeit. Die Füllung wird gekocht, in ein hauchdünnes Schokoschälchen gegossen und mit Schokolade überzogen. Diese Sorte trägt kein Bio-Siegel. Rohrohrzucker, Kakao und Vanille stammen aber aus Fairtrade-Handel, ihr Gesamtanteil liegt laut Hersteller bei 66,5 %.

Für Dessertfreunde und Erdbeerfans

Diese Tafel ist für dich, wenn du nach dem Essen gern etwas Süßes hast, aber keine Lust auf eine ganze Nachspeise. Sie passt zu Menschen, die Tiramisu und Erdbeeren lieben, und eignet sich als Mitbringsel zum Abendessen bei Freunden. Ganz ohne Füllung und mit fester Frucht kommt die Weiße Schokolade mit Erdbeerstückchen. Ein weiteres Dessert in Tafelform ist Zartbitter Himbeer-Topfen. Mehr aus Lofer findest du bei Berger Confiserie.

Hinweis: Die Tafel enthält Milch und Ei und kann Spuren von Erdnüssen und Schalenfrüchten enthalten. Enthält Alkohol – nicht für Kinder geeignet.

Eine gefüllte Vollmilchtafel aus Lofer mit Erdbeer-Tiramisu-Creme – ein Dessert zum Brechen, für den Espresso nach dem Essen.