Tiroler Edle Schokolade mit Karamell. Gefüllte Milchschokolade mit weichem Edelkaramell aus Grauvieh-Rahm, Butter und Honig.

Tiroler Edle Schokolade mit Karamell ist eine gefüllte Milchschokolade aus Landeck in Tirol: 39 % Kakao außen, innen eine weiche Karamellcreme aus Frischrahm, Butter und Honig. 50 g, die Hälfte davon Füllung.

Die Schokolade mit Karamell von Tiroler Edle ist eine 50-g-Tafel aus Vollmilchschokolade, gefüllt mit 46 % Karamellcreme. Die Creme ist das hauseigene Edelkaramell der Konditorei Haag, gekocht mit Rahm vom Tiroler Grauvieh. Stell dir den Moment nach dem Mittagessen vor, wenn der Kaffee durchläuft: Du brichst ein Stück ab, die Schokolade knackt, und darunter liegt ein goldbraunes Karamell, das sich langsam zieht.

Butterweich, honigsüß und mit einer hellen Röstnote

Zuerst schmilzt die Milchschokolade, mild und sahnig. Dann kommt das Karamell, das eher nachgibt als fließt. Die Butter bringt Fülle, der Honig eine blumige Süße, und am Ende bleibt der Ton von gebräuntem Zucker. Weil die Füllung aus Rahm gekocht ist, schmeckt sie nach Milch und nicht nur nach Zucker. Das ist der Unterschied zu einem Karamellbonbon, an dem du lange lutschst.

Die Tafel ist süß, und das darf sie auch sein. Wer eine herbe, dunkle Schokolade sucht, ist bei dieser Sorte falsch und greift besser zu einer Edelbitter-Tafel des Hauses. Diese Sorte bleibt klassisch: Milch, Karamell, Honig.

Zum Kaffee, als Dessert-Ersatz oder zerkleinert über Eis

Am besten passt die Karamelltafel zu etwas Bitterem. Ein starker Espresso oder ein schwarzer Tee setzen ihr etwas entgegen, sodass jedes Stück wieder frisch schmeckt. Als kleiner Nachtisch nach dem Abendessen reichen zwei Riegel. Im Sommer hackst du die Tafel grob und streust sie über Vanilleeis, das Karamell wird dabei weich und zieht Fäden.

Lagere die Tafel kühl und trocken, aber nicht im Kühlschrank, sonst wird das Karamell fest. Wenn du das Karamell lieber löffelst, nimm das Edelkaramell im Glas, es ist dieselbe Idee als Creme.

Unser Tipp: Leg ein Stück für zehn Minuten auf die warme Untertasse neben den Cappuccino. Das Karamell wird dann fast flüssig.

Rahm vom Grauvieh, gekocht in Landeck

Tiroler Edle entstand 2001 als gemeinsame Idee von Therese Fiegl und dem Landecker Konditormeister Hansjörg Haag. Fiegl wollte eine Tiroler Schokolade mit der Milch der Grauviehkühe, Haag entwickelte die Rezepte. Das Tiroler Grauvieh ist eine kleine, robuste Rinderrasse, die laut Hersteller seit über 3.000 Jahren in den Tiroler Bergen lebt. Seine Milch und sein Rahm stecken in allen Sorten der Marke.

Für das Karamell kocht die Manufaktur Zucker mit Frischrahm, Butter und Honig. Die Couverture kommt von Schweizer und italienischen Schokoladenherstellern, mit denen Tiroler Edle seit Jahren zusammenarbeitet. Abgepackt werden die Tafeln im Schoko-Laden Haag in der Landecker Maisengasse.

Der Rhythmus der Manufaktur folgt den Kühen. Im Herbst, wenn das Grauvieh von den Almen in die Täler zieht, beginnt in Landeck die intensive Zeit mit frischem Rahm. Im Hochsommer ruht ein Teil der Produktion, weil Schokolade die Hitze schlecht verträgt. Die Innenfolie der Tafel ist laut Hersteller plastikfrei und industriell kompostierbar, der Karton ist FSC-zertifiziert.

Für Karamell-Fans und als kleines Mitbringsel

Die Karamelltafel ist die Sorte für alle, die es weich, süß und milchig mögen. Sie passt in den Adventskalender, auf den Gabentisch oder einfach in die Schublade für den Nachmittag. Mit 50 g ist sie klein genug, um sie als Gruß neben eine Karte zu legen. Kinder mögen die milde Füllung oft besonders, weil sie weich ist und kaum bitter schmeckt. Mehr Sorten aus Landeck findest du auf unserer Tiroler-Edle-Seite und in der Kategorie Schokolade.

Die Tafel enthält Milch und Soja, Spuren von Schalenfrüchten und Erdnüssen sind möglich. Für Menschen mit Milchallergie ist sie deshalb nicht geeignet.

Tiroler Edle Schokolade mit Karamell: Milchschokolade mit weichem Edelkaramell aus Grauvieh-Rahm, 50 g aus Landeck – für den Kaffee und den kleinen Moment danach.