Banane, Paprika, Mango oder Gurke — beim Gang in den Supermarkt erhalten wir Obst und Gemüse aus aller Welt zu jeder Jahreszeit. Saisonalität und Herkunft spielen oft nur eine geringe Rolle. Dabei hat eine Ernährung mit dem Kreislauf der Natur viele Vorteile: höhere Qualität, besserer Geschmack, geschontene Umwelt und ein entlasteter Geldbeutel.
Der Handel bevorzugt günstige Früchte aus Südeuropa
Das Obst in unseren Supermärkten stammt nur zu 20 Prozent aus deutschem Anbau. Äpfel, Birnen, Pflaumen und Kirschen sind in unseren Breitengraden beheimatet. Dennoch eignet sich das südliche Klima generell besser zum Kultivieren von Obst. Die optimalen Bedingungen wirken sich auf den Preis aus, und der Handel bietet bevorzugt günstige Ware aus Südeuropa an. Die meisten Früchte erhalten wir aus Spanien, Italien und Polen.
Vorteile saisonaler Ernährung
- Geschmacklich überlegen: Saisonales Obst und Gemüse hat oft mehr Aroma, weil es reif geerntet wird
- Umweltfreundlich: Kürzere Transportwege bedeuten weniger CO₂-Emissionen
- Günstiger: Wenn ein Produkt Hochsaison hat, ist es meist im Preis attraktiver
- Vielfältig: Saisonale Ernährung bringt automatisch Abwechslung auf den Teller
- Regional unterstützend: Wer saisonal kauft, unterstützt oft auch regionale Erzeuger
Saisonkalender — was wann reif ist
Frühling (März–Mai)
Spargel, Rhabarber, Radieschen, Bärlauch, Spinat, Mangold, junge Salate, erste Erdbeeren
Sommer (Juni–August)
Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren, Tomaten, Gurken, Zucchini, Paprika, alle Kräuter, Aprikosen, Pfirsiche
Herbst (September–November)
Äpfel, Birnen, Pflaumen, Kürbis, Kartoffeln, Pilze, Wirsing, Rote Bete, Trauben, Zwetschgen
Winter (Dezember–Februar)
Grünkohl, Rotkohl, Weißkohl, Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken, Sellerie), Lauch, Lagerobst (Äpfel, Birnen), Feldsalat, Endivien
Praktische Tipps
- Wochenmärkte besuchen: Hier findet man oft saisonale Schätze
- Solawi-Kisten: Solidarische Landwirtschaft — wöchentlich frisches Saisongemüse
- Saisonkalender-App: Es gibt schöne Apps, die das Saisonale aufzeigen
- Vorräte anlegen: Einkochen, Einlegen, Einfrieren — Saison verlängern
