Der Majoran in wilder Form hat seine Heimat in Kleinasien oder Zypern und verbreitete sich in Nordafrika und in den Mittelmeer-Ländern. Arabische Handelsleute brachten ihn nach Libyen und Ägypten, dort nannte man ihn Marjamie — der Unvergleichliche. Durch europäische Siedler kam Majoran nach Chile, Mexiko, Argentinien und in die USA.
In der griechischen Mythologie war Majoran ein Symbol der Glückseligkeit der Aphrodite, in der Antike galt er als Gewürz der Liebe. Es war Brauch, frischgebackenen Eheleuten Majorankränze umzulegen. Die alten Römer schätzten den verführerischen Duft der Majoranblätter.
Schnelle Fakten
| Wissenschaftlicher Name | Origanum majorana |
|---|---|
| Familie | Lippenblütler |
| Weitere Namen | Wurstkraut, Maiwürzkraut, Bratenkräutel, Kuttelkraut, Mairan |
| Ursprung | Kleinasien oder Zypern |
| Verwendete Teile | Blätter |
Anbau und Verarbeitung
In der Gegend von Aschersleben (Sachsen-Anhalt) wird Majoran wegen der dort günstigen Bedingungen auf der europaweit größten Anbaufläche kultiviert. Auch in Süddeutschland, Frankreich, Ungarn und in den Mittelmeer-Ländern wird er angebaut.
Wonach schmeckt Majoran?
Majoran hat ein intensives, leicht süßliches und blumiges Aroma mit einer feinen pfeffrigen Note. Im Vergleich zu Oregano ist er etwas milder und süßer. Er entwickelt sein volles Aroma erst beim Trocknen oder Erwärmen.
Was passt zu Majoran?
Majoran ist ein klassisches deutsches Küchengewürz und findet sich in vielen herzhaften Gerichten:
- Wurstwaren: Leberwurst, Blutwurst, Bratwurst — daher der Name „Wurstkraut"
- Fleischgerichte: Schweinebraten, Lamm, Gulasch
- Hülsenfrüchte: Linsen-, Erbsen- und Bohneneintopf
- Kartoffeln: Bratkartoffeln, Kartoffelsuppe, Kartoffelpuffer
- Pilzgerichte: harmoniert hervorragend mit Steinpilzen und Champignons
- Mediterrane Küche: in Pizzateig, zu Tomaten und in Kräutermischungen
Aufbewahrung
Wie alle Gewürze: trocken, dunkel und luftdicht aufbewahren. Getrockneten Majoran möglichst nicht über offenem Topf würzen — Feuchtigkeit kann zu Verklumpung führen.
